各市场监督管理所:

　　2021年，按照自治区局要求，我旗已开展了两次餐饮具清洗消毒专项整治工作，取得了一定效果。但从今年一季度抽检结果看，餐饮具抽检不合格率仍呈上升趋势，且出现了三次抽检餐饮具不合格的餐饮单位。同时，在检查中也发现，部分餐饮单位对落实制度、标准认知、规范操作、产生问题的原因、整改要求等认识程度不高。一方面说明主体责任落实不到位，另一方面也说明监管责任的落实还需加强，因此我局决定再次在全旗范围内开展餐饮具洗消专项检查。现将有关要求通知如下:

　　一、工作目标

　　落实食品安全国家标准《GB31654餐饮服务通用卫生规范》和餐饮服务操作规范中餐饮具洗消的有关要求，运用好“风控平台”“双随机、一公开”等监管手段，以问题为导向，进一步落实监管部门的监管责任和餐饮单位主体责任，规范监督检查和餐饮具洗消行为，做到人员知晓法律法规、洗消制度记录齐全且适用、设备设施数量功能适应需要、操作流程符合要求，从而达到监督检查合规、抽检结果合格的基础目标。

　　二、工作要求

　　(一)督促餐饮单位自查

　　各监管所要紧密结合正在开展的“守查保”行动，督促辖区内餐饮单位落实食品安全主体责任，立即安排专人督促餐饮单位开展自查自纠，要“一企一策”制定清单式内部自查制度，并对发现的隐患进行整改，督促餐饮单位履行法定义务，规范经营行为。

　　(二)落实监管重点

　　各监管所在专项检查中应对以下九个重点进行监督检查:一是是否制定了适用的清洗消毒管理制度并有消毒记录;二是餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备的容量和数量是否能满足需要;三是餐饮具洗消设施设备是否与食品原料、清洁工具的清洗设施设备分开并明显区分;四是是否设置专用保洁设施或场所存放消毒后的餐具;五是食品安全管理员和洗消人员是否掌握《餐饮服务食品安全操作规范》附录中《推荐的餐用具清洗消毒方法》并能熟练运用；六是单位购进的洗涤剂、消毒剂是否符合国家标准;七是使用集中消毒单位提供的消毒餐具是否查验留存营业执照和消毒合格证明；八是抽检不合格的餐饮单位是否对洗消人员重新培训上岗；九是餐饮具使用前是否保存在消毒或保洁设施内。

　　(三)强化监管措施

　　一是拓宽发现问题的渠道，完善发现问题的机制，切实提高监管人员发现问题能力；二是严厉打击违法违规经营行为。对检查中发现餐饮单位不依法履行法定义务和抽检中发现的违法违规行为，依法严惩重处；三是抓好消费投诉、明察暗访、监督抽检、飞行检查发现的问题线索，提升监管的针对性和靶向性；四是创新监管方式，运用好智慧监管、信用监管、媒体曝光、联合惩戒多种手段，确保专项行动取得实效。

　　三、工作安排

　　此次专项检查工作从2022年6月1日开始至8月25日结束。各市场监督管理所要按时汇总上报有关工作情况，重点报送专项检查工作部署落实情况，取得成效，创新监管措施，发现、解决和排除的问题、隐患和行业潜规则等内容，并于8月28日前将专项检查工作总结报送食品经营管理股。

　乌拉特前旗市场监督管理局

　　     2022年6月21日